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Freiland Ente mit Schattenmorellen, Äpfeln und Zimt

Das weihnachtlichste Entenrezept, das Du je gegessen hast. Genieße den herrlichen Geruch von zartem Entenfleisch und Zimt in Deiner Küche.

Zutaten

  • 1 Freiland Ente von Nature & Respect
  • 1 Glas Schattenmorellen
  • 4-5 Äpfel
  • 3 Scheiben Frühstücksbrot
  • 4 mittelgroße Schalotten
  • 50 g Speck
  • 50 ml Kirschwasser
  • 2 Stangen Zimt
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Ahornsirup
  • Abrieb einer 1/2 Bio Orange
  • Etwas Öl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Ente waschen & trockentupfen.
  2. Füllung für die Ente zubereiten:
    - Schalotten schneiden und mit Speck und Ahornsirup kurz anbraten.
    - Frühstücksbrot zerkrümeln, 3 EL Schattenmorellen dazu geben, Schalotten mit Speck untermischen.
  3. Ente mit der Füllung füllen und zubinden.
  4. Ente in den Bräter legen, Saft von Schattenmorellen, Kirschwasser, Rosmarinzweige und Zimtstangen dazu geben und mit geschlossenem Deckel 1,5 Std. im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze braten lassen.
  5. Nach 1,5 Std. Bräter mit Ente rausholen. Schattenmorellen, halbierte Äpfel und Orangenabrieb dazugeben und noch ca. 40 Minuten braten lassen.
  6. Für die Soße:
    - Saft mit Brühe der fertigen Ente auffangen und in einem kleinen Topf mit 1 EL Speisestärke kurz aufkochen.

Als Beilage empfehlen wir klassische Kartoffelknödel.

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