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Freiland-Pollo-Fino-Burger mit Mango-Rotkohl-Salsa

Nach unserem Freiland-Pollo-Fino, fruchtiger Salsa und einer selbstgemachten Mayonnaise werden Ihre Gäste sich die Finger lecken!

Zutaten

  • 2 Pck. Nature & Respect Freiland-Hähnchen Pollo Fino mit Haut
  • 8 Brioche-Brötchen
  • Salz & Pfeffer

Für die Rotkohl-Mango Salsa:

 

  • 250 g Rotkohl
  • 1 Mango
  • 1 Bund Koriander
  • 5 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Weißweinessig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 30g geriebener Ingwer
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 EL Limettensaft

Für die Mayonnaise:

 

  • 2 Eier
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 1/2 Zitrone (davon Saft)
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Kresse

Für die Beilage: Süßkartoffel-Chips:

 

  • 4 Süßkartoffeln
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Zubereitung

  1. Das Hähnchenfleisch abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
  4. Mango in Würfel schneiden und Koriander fein hacken.
  5. Olivenöl, Weißweinessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  6. Alle Zutaten für die Rotkohl-Mango Salsa in eine Schüssel geben, mit Limettensaft abschmecken und leicht mit den Händen kneten. Für 10-15 Min. zur Seite stellen.
  7. Alle Zutaten für die Mayonnaise in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig schlagen.
  8. Das Hähnchenfleisch auf dem heißen Rost 5-10 Min. mit geschlossenen Deckel von jeder Seite grillen.
  9. Die Brioche-Brötchen auf dem Grill kurz erwärmen.
  10. Die Burger nach Belieben mit Mayonnaise, Hähnchenfleisch, Rotkohl-Mango Salsa belegen und mit Kresse servieren.

 Beilage: Süßkartoffel-Chips aus dem Ofen

 

Bon Appétit! 

Perfekt dazu Express Gewürzgurken. 2-3 Gewürzgurken mit einem Universalschäler/Spargelschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden, mit 1 EL Zucker und 3-4 EL Weißweinessig abschmecken und 2 Min. ziehen lassen.

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Die dritte Etappe wurde erreicht. Wir befinden uns im Centre-Val de Loire.
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