Nature & Respect - Poke Bowl mit Knusper-Hähnchen

Reis nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen und auf 4 Schüsseln verteilen.
Zwiebeln schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl und Agavendicksaft 3 Minuten karamellisieren lassen. Weinessig dazugeben und weitere 2 Minuten blanchieren. Zwiebeln mit dem Saft in einem Schüssel geben.
Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Mehl und Paniermehl für Panade vorbereiten.
Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten in Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
Panierte Hähnchenbrustfilets in heißem Öl von jeder Seite 5 Minuten braten. Überschüssiges Fett auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Hähnchenbrust schneiden und auf den Reis legen.
Wirsingkohl in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft vermischen. Weitere Zutaten: Karotten, Gurke, Mango beliebig klein schneiden und alles auf den Reis geben.
Karamellisierte Zwiebeln dazu geben und mit etwas Saft davon die Bowl würzen.
Dazu extra Sojasauce, Limettenspalten und Schnittlauch als Beilage servieren.

Poke Bowl mit Knusper-Hähnchen