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Gefüllte Freiland-Hähnchenbrust mit Spinat und feta

Superwürzig, super lecker – Alles aus einer Pfanne

Zutaten

  • 2 Pck. Freiland Hähnchen-Brustfilet
  • 250g Babyspinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100g Feta
  • 1 Handvoll Mandeln
  • 200g Crème Fraiche
  • Öl
  • Salz & Pfeffer

Für die Beilage: Rucola-Salat:

 

  • 150g Rucola
  • 50g getrocknete Tomaten
  • 1/2 Apfel
  • Parmesan
  • Zitronen, davon Saft
  • Olivenöl
  • 1/2 TL Senf
  • 1/4 TL Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In der Pfanne mit etwas Öl gold anbraten.
  2. Gewaschenen Babyspinat dazu geben, danach Feta und Creme Fraiche und alles gut zusammen rühren, 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.3. Freiland-Hähnchenbrust in der Mitte anschneiden und mit Spinat-Feta-Füllung belegen.
  3. Auflaufform mit Öl bestreichen und die gefüllte Hähnchenbrust rauslegen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft) 25 Min. backen lassen.
  5. Mandeln in der heißer Pfanne ca. 5 Min. anbraten, abkühlen lassen und fein hacken.
  6. Fertige Hähnchenbrust rausnehmen und mitMandeln servieren.

Beilage: Rucola putzen, Apfel und getrocknete Tomaten schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. Alle Zutaten in den Schüssel geben und gut mischen. Mit Parmesan servieren.

Bon appétit!

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