Unternehmenslogo

Knusprige Gänsebrustfilets mit Orangen-Honig Sauce und schwarze Linsen-Salat

Egal ob Thanksgiving, Weihnachten oder einfach so für die ganze Familie. Mit diesem Rezept begeistern Sie alle Ihre Gäste!

Zutaten

  • 2 Nature & Respect Freiland-Gänsebrustfilets (mit Haut, à 175 g)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Bio Orangen
  • 300 ml Fond (Ente)
  • ½ TL Ingwer (gerieben)
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Koriander
  • ½ TL Gewürznelke
  • 1½ TL Speisestärke
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Honig (flüssig)
  • 2 Stiele Rosmarin

für schwarze Linsen-Salat:

 

  • 100 g schwarze Linsen (Beluga Linsen)
  • Salz & Pfeffer
  • 50 g Mandeln
  • 1/2 Orange (Saft & Abrieb)
  • 1 TL Senf
  • etwas Olivenöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • 25 g Pinienkerne
Rezept drucken

Zubereitung

  1. Backofen auf 100° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Gänsebrustfilets kalt abspülen und gut trocken tupfen. Knochen rausschneiden. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schwere Pfanne (Gusseisenpfanne) ca. 3 Min. stark erhitzen. Die Gänsebrustfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen, die Hitze auf eine mittlere Temperatur reduzieren und das Fleisch etwa 5 Minuten braten. Das Fleisch anschließend wenden und im ausgetretenen Gänsefett weitere 5 Minuten braten. Danach für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen.
  4. Inzwischen 2 Orangen filetieren, Saft dabei auffangen. In einem Topf Fond, mit Orangensaft, Ingwer, Zimt, Koriander und Gewürznelke 10 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Mit angerührter Stärke binden, Butter einrühren. Zum Schluss Orangen und Honig zugeben. Zur Seite stellen.
  5. Für den schwarze Linsen-Salat: Schwarze Linsen kalt abspülen, in einen Kochtopf geben mit Wasser im Verhältnis 1:2 auf der höchsten Stufe aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und die Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gegarte Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. In der heißer Pfanne Mandeln kurz anbraten und klein hacken. Danach die abgekühlten Linsen und Mandeln in eine Schüssel geben. Für das Dressing den Abrieb von 1/2 Orange mit Senf, Olivenöl und Ahornsirup mischen und zu den Linsen geben.
  6. Gänsebrustfilets in Scheiben schneiden und auf schwarze Linsen-Salat mit Orangen-Stückchen legen. Mit Rosmarin und Pinienkernen servieren.

Bon Appétit!

Appetit bekommen?
Entdecken Sie unsere leckeren Rezepte!

Vom Grill oder aus dem Topf, würzig-scharf oder aromatisch-raffiniert - wie auch immer Sie Ihr Hähnchen am liebsten essen: diese leckeren Rezepte haben Lieblingspotential!

Coq à l‘Orange mit Süßkartoffeln und Paprika-Gemüse

Coq à l‘Orange mit Süßkartoffeln und Paprika-Gemüse

Ein herrlich saftiges und fruchtiges Schmorrezept für den besonderen Anlass
Winterlicher Gänsebraten mit Feigen-Polenta

Winterlicher Gänsebraten mit Feigen-Polenta

Der besondere Gänsebraten für den besonderen Anlass. Gemeinsam mit der herrlichen Feigen-Polenta ist dieses Gericht mehr als nur ein normaler Sonntagsbraten!
Kürbis-Gnocchi mit Entenbrust

Kürbis-Gnocchi mit Entenbrust

Kürbis-Gnocchi mit Entenbrust - Komfortfood für den Herbst.
Cookie-notice.logo_alt_text
Die Website Nature & Respect nutzt Cookies!

Wir verwenden Cookies, um sicherzustellen, dass unsere Website ordnungsgemäß funktioniert, und zu analytischen Zwecken. Sie können Ihre Meinung jederzeit ändern, indem Sie auf das Symbol auf jeder Seite unserer Website klicken. Wenn Sie diese Dienste von Drittanbietern zulassen, stimmen Sie dem Ablegen und Lesen von Cookies und der Verwendung von Tracking-Technologien zu, die für das Funktionieren dieser Dienste erforderlich sind.

Datenschutzrichtlinie

    #name #description #link