Nature & Respect - Aromatisches Hähnchen mit Reis und orientalischen Gewürzen

Für das Hähnchen

Für den Reis:

Zum Garnieren:

Die Hähnchenbrustinnenfilets oder Schenkel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Paprikapulver, Kardamom, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
In einem großen, tiefen Topf die marinierten Freiland-Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die geriebene Karotte hinzufügen und kurz mitbraten. Den gewaschenen Reis, Zimt, Kurkuma und Rosinen in den Topf geben und alles gut vermengen, damit der Reis die Gewürze aufnimmt.
Die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Hähnchenstücke auf den Reis legen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Brühe vollständig aufgesogen wurde.
Das Lorbeerblatt entfernen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander, gerösteten Mandeln oder Pinienkernen und Zitronenspalten garnieren.

Bon Appétit!

Je weniger du den Reis umrührst, desto lockerer bleibt er – also Hände weg vom Kochlöffel und lieber den Duft genießen!