Nature & Respect - Saftiges Freilandhähnchen

Für die Beilage: Gemüse:

Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Hähnchen waschen und trocken tupfen.
Das Innere des Hähnchens mit 1 TL Salz einreiben. Das Hähnchen zusätzlich von außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel miteinander vermischen und das Hähnchen damit bepinseln. Für 15-20 Min. einziehen lassen.
Einen Gusseisernen Topf mit Öl bestreichen und mit gewaschenen Drillingen, geschälten Karotten, Champignons, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuterzweigen auslegen.
Das marinierte Hähnchen darauf legen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 80 Min. braten lassen.
Währenddessen Rote Beete waschen und zurecht schneiden. In gesalzenem Wasser 20 Min. kochen. Danach in der Pfanne mit dem Öl 10 Min. anbraten. Gewaschene Radieschen dazu geben und nochmals 10 Min. braten.
Den Gusseisernen Topf mit dem Hähnchen und Gemüse aus dem Ofen holen und mit den gebratenen Radieschen und der Roten Beete servieren.

Saftiges Freilandhähnchen - à la française