Name: Winterliche Grillspieße mit Ente, Gemüse und Salat
Cuisine: Française

Für die Entenbrustspieße:

Für die Marinade:

Für die Gemüsespieße:

Für den Orangen-Fenchelsalat:

Für die Entenbrustspieße:

Das Entenbrustfilet in ca. 4 cm große Würfel schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Entenbrustfilet darin 1-2 Stunden einlegen.
Die Orange in Scheiben schneiden und vierteln.
Das marinierte Entenbrustfilet und die Orangenstücke abwechselnd auf Grillspieße stecken.
Grillzeit: ca. 8–12 Minuten, dabei die Spieße mehrfach wenden, damit die Marinade gleichmäßig karamellisiert und die Spieße rundum bräunen.

Für die Gemüsespieße:
Kartoffeln (10–15 Min.) und Süßkartoffeln (5–7 Min.) vorkochen, so dass sie gerade durch sind.
Abkühlen lassen und mit der Roten Bete in breite Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, vierteln und die Scheiben trennen.
Die Gemüsestücke abwechselnd auf Spieße stecken, Anfang und Ende mit je einem kurzen Rosmarin-Zweig dekorieren und ca. 8–10 Min. auf dem Grill garen, dabei mehrfach wenden. 

Für den Orangen-Fenchelsalat:
Eine Orange schälen, filetieren und in Spalten schneiden.
Fenchel in feine Scheiben hobeln, Fenchelgrün beiseitelegen.
Zwiebel in Streifen schneiden, Walnüsse grob hacken.
Saft der zweiten Orange mit Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mischen, 30 Minuten ziehen lassen, mit Fenchelgrün servieren.

Dazu passt ein schöner heißer Apfelsaft oder Glühwein.

Winterliche Grillspieße mit Ente, Gemüse und Salat

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