Name: Zartes Freiland-Hähnchen im cremigen Pilzrisotto
Cuisine: Française

Für das Hähnchen

Für den Risotto

Hähnchen zerschneiden und anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.  
Gemüse sautieren: In der Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen. Zwiebel und Champignons 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Lorbeer kurz mitrösten.  
Risotto zubereiten: Den Reis einrühren und 30 Sekunden rühren, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe kellenweise zufügen und ständig rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.
Hähnchen vollenden: Das Fleisch mit der letzten Portion Brühe zurück in die Pfanne geben und 3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist. Parmesan und restliche Butter unterrühren.  
Servieren: Pfanne vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Bon Appétit!

Reis zieht nach. Also den Risotto einen Tick früher vom Herd nehmen um die perfekte Bissfestigkeit zu erreichen.

Zartes Freiland-Hähnchen im cremigen Pilzrisotto