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Freiland-Ente Ramen

Enten-Brustfilet-Ramen mit einem Herbst-Twist – mit Kürbis! Ideal für die kühleren Tage.

Zutaten

  • 2 Pck Nature & Respect Freiland-Enten-Brustfilet
  • 200 g Ramen-Nudeln
  • 300 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
  • 200 g Tofu, in kleine Würfel geschnitten
  • 1,5 L Hühnerbrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Miso-Paste (optional)
  • 4 Eier
  • Nori-Blätter, in Streifen geschnitten
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Sesamsamen

Zubereitung

  1. Das Freiland-Enten-Brustfilet in Sesamöl goldbraun anbraten und in Streifen schneiden.
  2. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und optional die Miso-Paste hinzufügen.
  3. Kürbiswürfel in die Brühe geben und kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 10 Minuten).
  4. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  5. Die Tofuwürfel zur Brühe hinzufügen und kurz erhitzen, sodass sie warm werden, aber nicht zerfallen.
  6. Eier etwa 6 Minuten kochen, abschrecken und schälen.
  7. Ramen-Nudeln, Entenbruststreifen, Kürbis und Tofu in Schüsseln anrichten, mit der heißen Brühe übergießen. Mit halbiertem Ei, Nori-Streifen, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Bon Appétit!

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