Nature & Respect - Freiland-Hähnchen Drumsticks mit Tortilla-Chip-Panade

Für knusprige Drumsticks:

Für die Guacamole:

Für die Mole Poblano:

Für die Beilage: Bratpaprika

Drumsticks abwaschen und trocken tupfen.
Eier mit Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
Drumsticks in Eier-Marinade verlegen. Tortillachips zerkleinern und dazu geben. Chips mit den Fingern gut festdrücken. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Min. bei 180 Grad backen lassen. Nach 15 Min der Backzeit die Drumsticks vorsichtig drehen.
Für die Mole Poblano Sauce Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt drüber streuen und kurz mitdünsten. Dosentomaten inkl. Flüssigkeit dazu gießen, verrühren, ca. 2 Min. schmoren lassen. Hitze runter schalten. Knoblauch hinein pressen, Chilis hinzufügen, gehackte Zartbitterschokolade dazu geben. Gut verrühren, Deckel drauf und bei mittlerer Temperatur ca. 8 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Hitze ausschalten und etwas ruhen lassen.
Für die Guacamole Avocado halbieren, entkernen, schälen, Fruchfleisch mit Zitronenschale und -saft zerdrücken. Koriander fein schneiden, mit dem Jogurt daruntermischen, würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Panierte Drumsticks mit Saucen servieren.

Bon Appétit!

Beilage: Bratpaprika kurz in heißem Öl anbraten und mit Salz würzen. Passt perfekt zu Drumsticks.