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Freiland-Perlhuhn mit Weintrauben und Kürbis

Der etwas andere Braten für den besonderen Anlass. Ein herrlich fruchtiger Genuss aus dem Ofen für die ganze Familie.

Zutaten

Für 4-6 Portionen

 

  • 1 Nature & Respect Freiland-Perlhuhn
  • 2 EL pflanzliches Öl
  • 50 ml Cognac
  • 200 ml Weißwein (trocken)
  • 1 kleiner Kürbis (ca. 200 g), geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert
  • 1-2 Knollen Knoblauch
  • 500 g Weintrauben
  • frischer Salbei
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • Salz & Pfeffer

Für die Beilage:

 

  • 500 g Pastinaken
  • 150 ml Milch
  • 50 g Parmesan
  • Salz

Für die Sauce:

 

  • Saft einer Orange
  • 1 EL Speisestärke
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Zubereitung

  1. Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Perlhuhn waschen, trocken tupfen und mit Salz einreiben.
  3. Bräter erhitzen und das Perlhuhn in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, ca. 5 Minuten pro Seite.
  4. Mit Cognac ablöschen und danach Weißwein dazugeben.
  5. Geschnittenen Kürbis, halbierte Zwiebeln, Knoblauch und gewaschene Weintrauben dazu geben.
  6. Mit geschloßenem Deckel im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200° Grad für 30 Minuten braten, danach das Perlhuhn umdrehen und für weitere 30 Minuten braten.
  7. Für die Beilage gekochte Pastinaken mit lauwarmer Milch pürieren, Parmesan hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles gut vermengen.
  8. Das fertige Perlhuhn auf dem Servierteller servieren.
  9. Für die Sauce: Brühe und Saft vom Perlhuhn auffangen und mit dem Saft einer Orange und 1 EL Speisestärke kurz zum kochen bringen.

Bon Appétit!

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