Nature & Respect - Freiland-Perlhuhn mit Weintrauben und Kürbis

Für 4-6 Portionen

Für die Beilage:

Für die Sauce:

Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Perlhuhn waschen, trocken tupfen und mit Salz einreiben.
Bräter erhitzen und das Perlhuhn in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, ca. 5 Minuten pro Seite.
Mit Cognac ablöschen und danach Weißwein dazugeben.
Geschnittenen Kürbis, halbierte Zwiebeln, Knoblauch und gewaschene Weintrauben dazu geben.
Mit geschloßenem Deckel im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200° Grad für 30 Minuten braten, danach das Perlhuhn umdrehen und für weitere 30 Minuten braten.
Für die Beilage gekochte Pastinaken mit lauwarmer Milch pürieren, Parmesan hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles gut vermengen.
Das fertige Perlhuhn auf dem Servierteller servieren.
Für die Sauce: Brühe und Saft vom Perlhuhn auffangen und mit dem Saft einer Orange und 1 EL Speisestärke kurz zum kochen bringen.

Freiland-Perlhuhn mit Weintrauben und Kürbis