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Freiland Perlhuhn mit Weintrauben und Kürbis

Der etwas andere Braten für den besonderen Anlass. Ein herrlich fruchtiger Genuss aus dem Ofen für die ganze Familie.

Zutaten

Für 4-6 Portionen

 

  • 1 Perlhuhn von Nature & Respect
  • 500 g Weintrauben
  • 1 kleiner Kürbis (ca. 200 g)
  • 1-2 Knollen Knoblauch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 200 ml Weißwein (trocken)
  • 50 ml Cognac
  • 2 EL pflanzliches Öl
  • frischer Salbei
  • Handvoll Walnüsse
  • Salz & Pfeffer

Für die Beilage

 

  • 500 g Pastinaken
  • 150 ml Milch
  • 50 g Parmesan
  • Salz

Für die Soße

 

  • Saft einer Orange
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Perlhuhn waschen, trocken tupfen und mit Salz einreiben.
  2. Bräter erhitzen und das Perlhuhn in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, ca. 5 Minuten pro Seite.
  3. Mit Cognac ablöschen und danach Weißwein dazugeben.
  4. Geschnittenen Kürbis, halbierte Zwiebel, Knoblauch und gewaschene Weintrauben dazu geben.
  5. Mit geschloßenem Deckel im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 Grad für 30 Minuten braten, danach das Perlhuhn umdrehen und für weitere 30 Minuten braten.
  6. Für die Beilage gekochte Pastinaken mit lauwarmer Milch pürieren, mit Salz abschmecken, Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Das fertige Perlhuhn auf dem Servierteller servieren
  8. Für die Soße: Brühe und Saft vom Perlhuhn auffangen und mit dem Saft einer Orange und 1 EL Speisestärke kurz zum kochen bringen.

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