Hähnchenbrust mit hausgemachtem Bärlauchpesto und Ofengemüse.

Verleihen Sie Ihrem Freilandhuhngericht mit selbstgemachtem Bärlauchpesto eine frische Note.

Easy
35 Min.

Zutaten

Für das Huhn:

2 Hähnchenbrustfilets aus Freilandhaltung von Nature & Respect
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Bärlauchpesto:

50 g frischer Bärlauch
50 g geriebener Parmesankäse
50 g Pinienkerne (oder Walnüsse als Alternative)
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Für das Ofengemüse:

300 g Karotten (gefärbt, falls vorhanden)
200 g kleine Kartoffeln
150 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten goldbraun rösten.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4 Minuten pro Seite). Dann warm stellen.
Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen auf einen Teller legen und mit dem Bärlauchpesto bestreichen. Mit dem Ofengemüse servieren und nach Belieben mit etwas frischem Parmesan garnieren.

Bon appétit!

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