Name: Pulled Chicken Coleslaw Tostada
Cuisine: Française

Zutaten

Für das Hähnchen

1 kg Freiland Hähnchenschenkel von Nature & Respect
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz nach Geschmack
2 Gemüsezwiebeln
500 ml Hühnerbrühe
8 EL BBQ-Sauce

Für den Coleslaw

200 g fein geschnittener Weißkohl
100 g fein geschnittener Rotkohl
1 Karotte, geraspelt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
8 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tostadas

8 kleine Maistortillas
Pflanzenöl zum Besprühen oder Bestreichen

Zum Garnieren

Frischer Koriander, grob gehackt
Rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
Limettenspalten

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Zubereitung

Hähnchen marinieren: In einer Schüssel Hähnchenschenkel mit Öl, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz vermengen. Beiseite stellen.
Hähnchen anbraten: In einem schweren Bräter Öl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
Hähnchen schmoren: Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 1,5 Stunden schmoren.
Hähnchen zerkleinern: Hähnchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Fleisch von den Knochen lösen und mit zwei Gabeln zerkleinern. BBQ-Sauce unterrühren.
Tortillas backen: Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl besprühen oder bestreichen und bei 180 °C für ca. 6 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Coleslaw zubereiten: In einer großen Schüssel Weißkohl, Rotkohl, Karotte und Frühlingszwiebeln vermengen. Mayonnaise hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Tostadas zusammenstellen: Auf jede knusprige Tortilla etwas Pulled Chicken geben, mit Coleslaw toppen und mit Koriander, Chilischoten und einem Spritzer Limettensaft garnieren.

Bon Appétit!

Lass das Pulled Chicken nach dem Schmoren mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du es zerkleinerst. So bleibt es besonders saftig und lässt sich leichter vom Knochen lösen.

Pulled Chicken Coleslaw Tostada

Zutaten

Zubereitung

Bon Appétit!

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